这位被央视采访过的酱烧鱼店老板,竟然在新店开业前玩消失?屋顶秧田工装

作者: 时间:2018-05-21 01:37:55 阅读:
这位被央视采访过的酱烧鱼店老板,竟然在新店开业前玩消失? 开业头几天,老板老叶竟然玩消失!说是要去寻觅初心€€为了行将开业的徽菜馆,坚持做鱼26年的老叶突然跑到283千米外的皖南山区找原生态食材去了!从上海千里迢迢奔赴皖南,自驾4小时,只为确保食材从送出到上桌不超过5小时。这类精神,小黄瓜真是佩服!新店开业还有6.9折福利哦~(活动详情见文末)€€€€€€好酱才中厨师白色工作服图片国拉面网工作服能烧好鱼视野视频系列之€€ €€叶翁酱烧鱼坚持做鱼26年26年前老叶两手空空来到上海,从衣厂工人开始做起,1天拼命工作16个小时,用辛苦攒下的钱做起了生意。但是由于不懂鱼,赔了很多...但老叶不愿意就此放弃,1边研究鱼的习性、肉质特点,生长条件等,1边靠着摆地

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开业头几天,老板老叶竟然玩消失!

说是要去寻觅初心

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为了行将开业的徽菜馆,坚持做鱼26年的老叶突然跑到283千米外的皖南山区找原生态食材去了!


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从上海千里迢迢奔赴皖南,自驾4小时,只为确保食材从送出到上桌不超过5小时。这类精神,小黄瓜真是佩服!


新店开业还有6.9折福利哦~

(活动详情见文末)

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好酱才能烧好鱼

视野视频系列之€€ €€叶翁酱烧鱼


坚持做鱼26年


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26年前老叶两手空空来到上海,从衣厂工人开始做起,1天拼命工作16个小时,用辛苦攒下的钱做起了生意。


但是由于不懂鱼,赔了很多...但老叶不愿意就此放弃,1边研究鱼的习性、肉质特点,生长条件等,1边靠着摆地摊过日子。


wq_dian鱼香不怕摊位小,许多人老远跑来,专门吃他烧的鱼。老叶在宁波路上的第1家店,生意火到关门的前1天,顾客还排队排到街角......


连CCTV都来采访他

坚持初心,魔都已有5家分店


从地摊到海鲜馆、烤鱼馆、到现在的酸菜鱼,老叶始终坚持:只做鱼,做好鱼!引得cctv都来采访他,也让老叶得见了自己的偶像水均益!

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采访时,老叶表露初心:给客户生态的食材和味道,在价格和质量上都不能短斤缺两。用心做鱼的老板1定会成功!


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老叶经营的品牌酸菜鱼,深受广大食客的爱好,2年内在魔都开了5家分店,每家都好评满满,无数回头客!


好酱才能烧好鱼


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酱烧鱼好吃的秘诀在于酱。梅雨季阴郁难耐,徽州人能利用豆子易生霉变的特性来制酱。



他家用最原始的“晒”酱工艺,选择品质好的黄豆、果木煮豆,全程利用大自然的气力将酱晒制成熟,白天阳光晒出黄豆香,夜晚露水滋养。


wq_dian历经9981天的日晒夜露,成熟的酱就会有满满的阳光味道,隔着5米就可以闻到另人生津的香味~


叶翁酱烧鱼

活鱼现杀才新鲜


每天活鱼新鲜送到,从太湖红€€、银鳕鱼、鱼钩鱼、和金岁鱼等品种中任选1种都能做酱烧鱼,味道还特别好~现杀现煮,保证鱼肉的鲜嫩~小黄瓜选了鱼钩鱼wq_dian


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用刀将鱼身划上大小相同的口子,保证鱼肉受热均匀~烧鱼的水必须用千岛湖的!水质是出了名的纯净,和酱料搭配,让鱼更鲜美~


装鱼的盘子也和整体基调保持1致,白瓷上映着徽派建筑的风格,淡雅又不失庄重,看着心情也好~


每块鱼肉都是金黄色的,轻轻用筷子1夹,充满弹性得相互拉扯着。鱼肉带着热气,往酱汁里沾,就可以品到酱醇、鱼鲜的好味道~



经典徽菜不能错过


胡适1品锅

wq_dian这道菜相传乾隆皇帝吃后赐名“1品锅”,也是大文豪胡适的最爱,还常常拿来约请外宾,因此有了这个名字~1锅里有土鸡肉、蔬菜、锅包肉、仔排、蛋饺,萝卜,搭配很丰富。

最底层叫“垫锅”,放置蔬菜;垫锅之上就开始铺肉类、再用文火煨熟、咕噜咕噜,就是徽式的火锅style~全部在锅内沸腾几分钟后要用温火慢炖3⑷小时。


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食肉动物眼里只看得见蛋饺、鸡肉、仔排还有锅包肉(那个真的不叫油面筋塞肉吗wq_dian)~油而不腻,烂而不化,1口下去满嘴香~


水阳3宝

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水阳3宝:李白1生游历名山东大学川无数,惟独安徽宣城敬亭山去过5次之多,就冲着敬亭山脚下酒馆的老酒“老春黄”和这道“水阳3宝”。


3宝中的鸭脚包最具特点,选特殊腌制的鸭脚,鸭脚中裹以鸭心,外面以鸭肠缠绕,高汤炖制后香气4溢,咬起来筋斗生津,是极好的下酒小菜。


有嚼劲的鸭肠裹着鸭心和鸭脚,1定要用手抓着吃才有味道,1口咬下去比较过瘾,鸭心的厚实弹性和鸭肠缠在1起,吃完了还要吮吮手指~


胡志明小菜

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徽菜都太有来头了,这小菜还要了不起~就靠臭干、花生拌麻油征服了越南前主席胡志明,让他念念不忘,上了国宴,还以他的名字命名。


刀板香

wq_dian刀板为何会香?肉1定要放在上好的香樟木板上焖蒸,这样肉身上的油腻都会被木板吸走,香樟的清香就会渗透到肉里,让刀和板都留下弥久的香味,所以叫“刀板香”。


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必须是选用安徽皖南当地的黑猪肉,用农作物豢养,生长时间在8⑴0个月,肉质很鲜美~而刀板香的做法既保持了肉的咸鲜,又不油腻~


泾川焖面

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红烧肉这类家常绝美,配上焖面看着就流口水~面条滑溜、味浓。红烧肉还很大块,1碗低过他人家1顿!


红烧肉每家都有不同的做法,不变的是油滋滋的感觉~每块肉都要饱含肉汁,泛出油光,肥瘦相间。



明档操作,100%放心


1进门右侧明亮的厨房就让人觉得舒心,全程可以看见厨师们的操作,吃得安稳放心~


进门就被气势的徽派装修震惊到了!

wq_dian整体布局上,以木构架为主,窗边放着假山石有种依山而望的霸气。


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在店里面的1整块墙上印着他家坚持不变的经营理念,伴着灯光烁烁,10分应景。


wq_dian小黄瓜意外发现店里还特地准备了蓑衣,强行让摄像小哥穿上了wq_dian,做了1回蓑笠翁~


新店开业福利


9月23日⑼月25日6.9折

9月26日⑼月28日7.9折

*酒水饮料除外

*不与店内其他活动共享

*更多详情可致电店家咨询


叶翁€€酱烧鱼


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9月23日开业

地址:徐汇区田林路120号2楼

电话:64828708


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