饮咖啡者，咖啡瘾者屋顶秧田工装

饮咖啡者，咖啡瘾者 ▲ 6度咖啡因▲“有人喝咖啡像嗑药，有人喝它纯洁为了享受。”纽约创作人James Casey如是说：“从前我是第1种人，现在，我觉得咖啡不只是饮料，更是文化。” 身在都市的你我，也许由于类似的理由，成了咖啡瘾者。短片导演 James Casey 来自纽约，他办过美食杂志《Swallow》，给优衣库、耐克拍过纪录短片，也给《纽约时报》写过稿。Casey 给自己的定义是创意指点，指点甚么呢？“用好的视觉效果传递重要的事。”那末，这个短片里有甚么重要的事？「咖啡的6种打开方式」滴滤、速溶、摩卡壶、chemex、法压壶、爱乐压。6种用具、6种冲煮方法，穿插在被访者的故事中，自成1条故事线。这些花式打开

▲ 6度咖啡因▲

“有人喝咖啡像嗑药，有人喝它纯洁为了享受。”纽约创作人James Casey如是说：“从前我是第1种人，现在，我觉得咖啡不只是饮料，更是文化。” 身在都市的你我，也许由于类似的理由，成了咖啡瘾者。

短片导演 James Casey 来自纽约，他办过美食杂志《Swallow》，给优衣库、耐克拍过纪录短片，也给《纽约时报》写过稿。Casey 给自己的定义是创意指点，指点甚么呢？“用好的视觉效果传递重要的事。”

那末，这个短片里有甚么重要的事？

「咖啡的6种打开方式」

滴滤、速溶、摩卡壶、chemex、法压壶、爱乐压。

6种用具、6种冲煮方法，穿插在被访者的故事中，自成1条故事线。这些花式打开方式，在俯拍视角下看起来随便而美丽、遗世而独立。比如这壶滴滤咖啡，冒着热气1个劲儿地往杯子里跑，满到溢出来，洒在漂亮的几何桌面上，洒得也漂亮。这么1来，你也不好意思责怪那只倒咖啡的“笨手”了。

又比如那个 Chemex. 随着音乐激昂闪亮登场。素色夏布作背景，快速加滤纸、加咖啡粉、闷蒸，但是奇怪的是€€€€那只手1次性注水，而不是像我们通常在咖啡店见到的，顺时针画圈冲煮。

再比如爱乐压。架式最足。1堆零零碎碎的用具同时出现在镜头里，难度很T恤生产厂家
大的模样。

这么多用具，用甚么呢？爱乐压先生说的好：“看心情。有段时间我连着2、3个星期都用爱乐压，但是有1天突然不想了。就像你1直穿1条挚爱的牛崽裤，每天穿每天穿，直到有1天，突然想换别的了。”

「饮咖啡者，何以成为咖啡瘾者？」

如果仅仅展现6种冲咖啡方式，那末这个短片就是1部“好看的产品使用指南”。Casey 固然不会满足的，他还有更重要的事情跟我们说€€€€饮咖啡者，何以成为咖啡瘾者？

“咖啡是最棒的传递故事媒介！”片头女声如是说。的确，无数次，我们跟朋友约在咖啡馆聊天，讲8卦、谈生意、聊人生...如果咖啡有耳朵，那它1定知道全球最多的秘密。

镜头切换到清晨的厨房，男人走进来，转开煤气炉煮咖啡。“在1天中最脆弱的时候，你需要它。”

有多少人和他1样，每天凌晨不喝咖啡，就感觉1天没有开始？既然它是必须品，那末何不将它赋予仪式感，用自己喜欢的用具、喜欢的豆子、花上几分钟，全神贯注地做1杯咖啡？1遍流程走下来，就像拉开了1天的序幕。

其实家里没有装备也没关系，上班前去咖啡馆打1杯咖啡，从排队、付款、等待，到第1口，如果把它当作仪式认真对待，也会感觉凌晨格外美好，脑袋格外苏醒。

镜头再次切换，你看到1只沙发、1条狗、和1位拿着咖啡的女人。“我和咖啡的关系有点复杂”她面无表情地说，“我不需要知道这杯咖啡里的豆子从哪来，也不想知道它有多少种风味（固然风味浓郁挺好的），只要它不是1块钱1杯的劣质咖啡，我就很感激了。”

她说出了很多咖啡消费者的心声。

第3波咖啡浪潮扫过的地方，到处都是精品咖啡店。曾每天喝星巴克的人，躲进了城市里的1个个小咖啡店，在咖啡师（不是服务员）的引导下，像发现新大陆1般探索着各地豆子：肯尼亚、埃塞俄比亚、瑰夏、耶加雪菲...这些美丽且充满异域风情的名字，1次又1次被提起，成为咖啡瘾者的经常使用辞汇。

同时，咖啡也变得让人愈来愈紧张了。不懂产区，喝不出柑桔巧克力风味，还能愉快地喝咖啡吗？要我说，能，固然能。

「精品咖啡，80分以上的良好学生」

那末，咖啡是怎样变得如此“讲求”的？短片把镜头对准了1张长桌，左右两侧摆满白色陶瓷杯，中间1排玻璃水杯，相当整齐。4位咖啡师正在进行杯测（cupping），以后打分。

大胡子男人说：“杯测已有1百年历史了。1开始只是为了分出好咖啡和坏咖啡。”

但是近2、30年，热中于给各种东西打分的美国人，终究对咖啡下手了。他们规定80分以上的都是良好学生，可以取得精品咖啡 specialty coffee 的称号。短片里面，大胡子先生的咖啡店挑选的，都是84、85分的优秀学生。我不由想到了精酿啤酒（craft beer），一样是美国人想出来的分类。

过去10年间，纽约精品咖啡店从两3家，猛增到100家，并且仍在飞速增长。大洋彼岸的北上广深亦如此。有多少人的周末，是围绕“去咖啡馆拔草”度过的？家里的那张星巴克星享卡，不知不觉已在角落里积了8层灰。

除豆子特别，精品咖啡馆有甚么好的？短片给出了1个答案：社群感（community）。

连锁咖啡店里，客人来来常常，很少有咖啡师能记住他们的名字、他们的喜好。而精品咖啡店的咖啡师，不但记得客人的名字，还知道他儿子的名字，他老婆的工作，知道他喜欢的豆子类型。呃，好像知道的太多了？有些客人喜欢这类温暖的、熟习的感觉。不喜欢的话，可以不说嘛。

除给客人朋友1般的感觉之外，短片里的被访者还说：“好的咖啡师不应当挑客人！咖啡不是那些‘浑身都是纹身’或“住在布鲁克林的威廉斯堡的25⑶0岁青年”的专利。”

短片末尾，1杯咖啡被推到，洒了1桌子。Casey 或许想用这类随便的方式告知我们最后1件重要的事：话说回来，这不过是1杯咖啡而已。

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